Menu
Công thức bánh / Nấu ăn - Làm bánh

Cách làm Chocolate Bonbon dâu tây vừa ngon vừa đẹp cho Valentine

chocolate bonbon

Chocolate Bonbon loại Chocolate nổi tiếng trên toàn thế giới với lớp vỏ ngoài cứng còn lớp nhân bên trong thì chua chua ngọt ngọt từ từ tan chảy trong miệng….  Chocolate Bon Bon có thể làm thành nhiều hình dáng và màu sắc khác nhau, ứng dụng tạo màu rất xinh xắn, độc đáo. Trong bài viết này, Giha Kitchen chia sẻ cách làm Chocolate Bonbon dâu tây, có tham khảo công thức từ Sunday Baking rất thú vị cho các bạn đem tặng ngày Valentine nhé !

Nguyên liệu Chocolate Bonbon

Nhân dâu tây

Dâu tây xay nhuyễn / các loại Puree bán sẵn trong siêu thị : 150g
Đường 200g
Glucose hoặc Syrup ngô 25g
Sô cô la vị dâu hoặc sô cô la trắng 150g
Dâu tây nghiền nhuyễn 50g

Sô cô la tạo hình

  • Sô cô la trắng 50g
  • Syrup ngô 20g

Cách làm Chocolate Bonbon

Vỏ dâu của Chocolate Bonbon

  • Dùng cọ vẽ đầu nhỏ nhúng vào bơ cacao pha màu trắng, vẽ các chấm trắng nhỏ lên khuôn nhựa đa giác làm mắt dâu. Để khô.
  • Bơ cacao pha màu đỏ đun chảy ( cách thuỷ hoặc lò vi sóng ) tới 29-31 độ. Lấy cọ đầu trung bình nhúng vào màu đỏ tô nhẹ 1 lớp màu đè lên màu trắng mắt dâu. Chờ khô, tô thêm 2-3 lần nữa. Ngoài ra các bạn có thể dùng súng phun màu thực phẩm ( airbrush ) để tô sẽ nhanh và đều hơn.
  • Đun chảy Sô cô la trắng bằng lò vi sóng: Cho vào lò vi sóng 30 giây. Cho thêm 5 giây/ lần tới khi Sô cô la tan chảy hoàn toàn. Lấy nhiệt kế thực phẩm đo Sô cô la nhiệt độ tầm 29-31 độ, nhanh tay đổ vào khuôn.
  • Dùng tay gõ nhẹ toàn bộ bên cạnh và đáy khuôn để Sô cô la bám đều. Sau đó, lật ngược khuôn lại để bỏ bớt sô cô la ra. Vậy là tạo xong phần vỏ của Chocolate Bonbon

Nhân dâu tây

Cho dâu tây xay nhuyễn và đường, Syrup ngô vào nồi. Đun sôi tới nhiệt độ 104 độ C là đạt

Để hỗn hợp nguội xuống tầm 75-80 độ. Đổ vào Sô cô la, thêm phần Puree còn lại vào. Xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay. Rây qua rây, để nguội ở nhiệt độ phòng tầm 30 phút.

Tạo hình cuống dâu tây

Cho Sô cô la trắng tan chảy hoà với Syrup ngô

Đổ vào đĩa có lót màng bọc thực phẩm, bọc kín và chờ cho tới khi nó cứng lại. Lúc đó các bạn sẽ có thành phẩm dẻo mịn để tạo hình.

Pha màu xanh lá cây, cán mỏng. Lấy cutter hình bông hoa cúc dại cỡ nhỏ cắt ra. Vê tiếp thành hình trụ dài tạo cuống dâu.

Ghép thành Chocolate Bonbon

Cho hỗn hợp nhân vừa làm vào túi bắt kem. Đổ đầy 90% khuôn Sô cô la. Để tủ lạnh 20 phút hoặc để qua đêm.

Đổ 1 lớp Sô cô la trắng mỏng lên trên cùng. Dùng bay dàn đều. Chờ khô, đập nhẹ là ra thành phẩm

Đính thêm phần cuống dâu tây bằng Sô cô la trắng đun chảy là hoàn thiện rồi.

Chúc các bạn thành công !

No Comments

    Leave a Reply