Chè khoai dẻo Đài Loan ăn kèm trân châu, dai dai giải khát ngày nóng bức

Ẩm thực Đài Loan là một trong số những nét văn hoá mà mình mê mẩn nhất. Trải dọc đất nước này có hàng trăm các chợ đêm lớn nhỏ. Mỗi chợ đêm lại có hàng ngàn sạp đồ ăn đa dạng khác nhau, vô cùng đa dạng. Mình vẫn nhớ lần đầu mình ăn món chè khoai dẻo ở khu chợ Đài Trung. Vị thơm của nước cốt dừa hoà quyện với vị bùi bùi dai dai của khoai dẻo khiến món ăn cực kỳ đưa miệng. Hôm nay, Giha Kitchen sẽ giới thiệu cho các bạn công thức chuẩn chè khoai dẻo Đài Loan siêu hấp dẫn.

Nguyên liệu làm chè khoai dẻo

• Khoai lang : 350g
• Khoai môn : 350g
• Khoai tím 350g
• Bột năng : 150g x 3 phần.
• Đường : 1 tbsp x 3 phần
• Nước nóng
• Trân châu đen
• 1 gói bột thạch sương sáo 50g + 100g đường
• 1/2 gói bột thạch rau câu giòn (12g) + 90g đường.
• Nước cốt dừa
• Sữa đặc

Cách làm chè khoai dẻo Đài Loan

Phần khoai dẻo

Bước 1 : Ba loại khoai gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, để riêng. Cho vào xửng hấp 25-30 phút cho khoai chín mềm.

Bước 2 : Lấy nĩa dầm khoai ra + thêm 150g bột năng + 1 tbsp đường cho mỗi loại. Thêm từ từ nước nóng, nhào thành 1 khối bột mềm dẻo quyện là đạt.

Bước 3 : Lăn khối bột thành các dây, cắt nhỏ

Phần trân châu đen

• Đun sôi 1 lít nước, thêm 150gr trân châu đen,đổ từ từ vào khuấy đều để trân châu không bị dính đáy xoong. Để lửa vừa trong 20 phút, thi thoảng khuấy đến khi trân châu chín là được.
• Tắt bếp, ủ trân châu thêm 30 phút. Đổ ra rây, rửa với nước lạnh. Vớt trân châu, đổ vào bát có syrup đường, cho trân châu không dính vào nhau là được.

Phần thạch sương sáo

• 1 gói bột thạch sương sáo 50gr mua trong siêu thị + 100 g đường cát trộn đều.
• Khuấy đều 1 lít nước. Đun cho tới khi sôi bùng lên, vừa nấu vừa khuấy đều để sương sáo không bị vón cục và không bị cháy.
• Để thêm 5 phút tới khi hỗn hợp trở nên sánh lại. Đổ ra khuôn/ bát, cho tủ lạnh 2 tiếng đông lại, cắt miếng nhỏ.

Phần thạch rau câu

• Cho 1 lít nước + 12g bột rau câu ( 1/2 gói rau câu giòn) + 90g đường.
• Đun sôi cho bùng lên, để lửa nhỏ thêm 10 phút.
• Chia làm 2 phần. 1 phần cho thêm 50g sữa đặc, quậy đều. Phần còn lại thêm bột cacao/ trà xanh tạo màu và hương vị.
• Cho ngăn đông 1 tiếng. Bỏ ra cắt nhỏ.

Bày biện, trang trí bát chè khoai dẻo chuẩn Đài Loan

Ở bát ô tô, thêm 1/2 bát bằng đá xay hoặc đá viên nhỏ. Cho lần lượt khoai dẻo, trân châu đen, thạch sương sáo, rau câu vào bát.

Thêm 50ml nước cốt dừa và 50ml sữa đặc pha loãng với nước

Tada, vậy là chúng mình có bát chè khoai dẻo chuẩn Đài Loan siêu hấp dẫn, giải khát ngày nóng bức rồi.

Chúc các bạn thành công !

Facebook : Điệp Minh Vũ

Insta : @jessie_vuu