Royal icing được dùng để trang trí bánh quy vẽ, nhà bánh gừng, ráp bánh,..Nó được làm từ lòng trắng trứng đánh bông nhẹ với đường bột mịn. Tuy nhiên loại đánh từ lòng trứng sống nhanh hỏng và có thể gây đau bụng. Vì thế, hôm nay Gihakitchen.com sẽ giới thiệu cho các bạn công thức Royal Icing cơ bản bằng bột Meringue ( bột lòng trắng ) nhé!
Nội dung chính
Công thức Royal Icing
- 250g đường bột
- 18g bột Meringue ( bột lòng trắng )
- 43g nước sôi để nguội
- 1 vài giọt Vanilla hoặc hương khác ( tuỳ ý ).
- Màu Gel thực phẩm
*** Các bạn có thể mua bột Meringue tại Tân Nhất Hương , địa chỉ được tổng hợp trong bài viết Tổng hợp địa chỉ các tiệm bán đồ làm bánh uy tín Hà Nội ,TPHCM
Bước 1 : Rây đường bột và bột Meringue với nhau
Bước 2 : Thêm nước và hương . Khuấy đều khoảng 5-6 phút hoặc dùng máy đánh trứng đánh 3 phút tốc độ chậm
Kiểm tra xem đường bột đã đạt chưa bằng cách : Nhấc phới lồng lên và để icing chảy xuống âu. Thấy chóp biến mất trong khoảng 10 giây là được. Muốn hỗn hợp đặc hơn thì cho thêm đường bột, lỏng hơn thì cho nước từ từ.
Bước 3 : Thêm màu Gel theo ý muốn.
Bước 4 : Đổ đường vào túi bóp có sẵn đui để trang trí.
Chú ý :
- Royal Icing có màu trắng ngà. Nếu muốn màu trắng tinh thì thêm màu Gel trắng
- Tạo màu đen : cho thêm bột tinh than tre
- Tạo màu nâu : sử dụng bột cacao với 1 ít màu Gel nâu
Lưu trữ :
Royal Icing có thể giữ trong tủ lạnh lên tới 1 tháng. Trữ nó trong hộp với màng bọc có thể khiến tạo 1 lớp màng icing . Khấy mịn nó trước khi sử dụng
No Comments