Menu
Công thức nấu ăn / Nấu ăn - Làm bánh

Cách làm fondant truyền thống trang trí bánh kem vô cùng đẹp mắt

cach-lam-fondant

Fondant ( Sugarpaste ) là một loại kem đường được sử dụng với nhiều mục đích khác nhau như bọc cốt bánh,đế bánh hay tạo hình trang trí vô cùng bắt mắt. Nó có thể được pha màu, cắt, nhấn khuôn.. Hôm nay Gihakitchen.com sẽ hướng dẫn các bạn cách làm fondant thì có thể mua Fondant với nhiều màu sắc được pha sẵn ở các tiệm bán đồ làm bánh uy tín ở Hà Nội và TP.HCM nhé!

Công thức Fondant truyền thống

  • 2 lá Gelatine
  • 120ml glucose lỏng
  • 1tbsp Glycerine
  • 1kg đường bột, rây qua
  • Màu Gel thực phẩm

Cách làm Fondant

  • Bước 1 : Ngâm lá Gelatine trong nước lạnh khoảng 10 phút
  • Bước 2 : Vắt khô từng lá Gelatine và khuấy với 60ml nước ấm từng chút một cho đến khi tan hoàn toàn
  • Bước 3 : Thêm Glucose và Glycerine vào trộn đều . Để sang một bên
  • Bước 4 : Rây đường vào 1 âu lớn. Tạo rãnh ở trung tâm và đổ từ từ hỗn hợp trên vào . Tiếp tục khuấy và quậy cho đến khi tạo thành khối tròn
  • Bước 5 :Rây 1 ít đường bột ra bàn, cho khối bột ra nhào đến khi mềm dẻo, thêm ít nước nếu thấy khô hoặc thêm đường nếu không đủ kết dính. Khi đạt được độ mong muốn, cán nó ra và sử dụng ngay lập tức. Bọc màng co thực phẩm với khối bột sử dụng sau.
  • Với công thức Fondant truyền thống này các bạn có thể sử dụng để bọc bánh . Còn trang trí bánh thì khó khô hơn cần 1 vài ngày, phụ thuộc vào độ ẩm không khí của môi trường xung quanh.
  • Bước 6 : Để tạo màu cho Fondant, sử dụng tăm để thêm từng chút vào khối bột. Nhào cho tới khi màu quyện đều

Mẹo vặt

Chiết xuất tự nhiên, dầu, hương liệu và bột ( như Vanilla, dầu hạnh nhaan hoặc bột cacao ) đều có thể tạo màu cho Fondant . Nhào nó với 1-2 giọt một. Sau đó để nghỉ Fondant trong hộp kín khoảng 30 phút.

No Comments

    Leave a Reply