Thoạt nhìn qua thì loại bánh trung thu cầu vồng ngàn lớp tưởng rất khó làm nhưng cứ làm theo hướng dẫn của mình đảm bảo các bạn thành công ngay trong lần đầu tiên. Bánh rất dễ ăn, có màu sắc xinh xắn, bắt mắt . Dưới đây, Giha Kitchen xin chia sẻ công thức và cách làm bánh cho các bạn nhé !
Nội dung chính
Công thức bánh trung thu cầu vồng ngàn lớp
Phần bột nước
- 100g bột mỳ số 8
- 20g đường bột
- 32g mỡ lợn / shortening
- 40g nước ấm
Phần bột dầu
- 70g bột mỳ số 8
- 35g shortening
Cách làm bánh trung thu cầu vồng ngàn lớp
Bước 1 : Cho tất cả nguyên liệu phần bột nước vào âu. Đánh bằng que xoắn trộn bột bánh mì hoặc nhào bằng tay khoảng 15-20 phút cho tới khi tạo màng mỏng là đạt.
Tiếp tục chia khối bột làm 4 phần bằng nhau. Đậy khăn lên, để bột nghỉ 30 phút.
Bước 2 : Cho nguyên liệu bột dầu vào âu. Dùng tay đeo găng bóp 2 nguyên liệu quyện vào nhau, thành 1 khối đồng nhất.
Bước 3 : Chia & Pha màu cho phần bột dầu.
Chia khối bột dầu làm 6 phần bằng nhau. Mỗi phần 17g. Lần lượt pha màu : Đỏ, Cam, Vàng, Xanh lá, Hồng, Xanh dương, Tím. Sau đó chia mỗi màu thành 4 viên. Mỗi viên 4g, nặn thành hình trụ dài .
Bước 4 : Cán mỏng phần bột ướt. Xếp 6 viên bột dầu màu sắc cầu vồng vào. Gói lại
Cán lần 1 : Theo chiều dài bột dầu, dài ra 30cm là được, cuộn lại
Cán lần 2 : Tiếp tục cán theo chiều dài khối bột, dài ra khoảng 50-65cm, cuộn lại
Cho vào ngăn đông 20 phút để tẹo cắt bột, các lớp bánh không bị dính vào nhau.
Bước 5 : Vo tròn 8 viên nhân. Mỗi viên nhân 35g. Nếu thích ăn nhân trứng muối thì đong nhân 20g thôi nha.
Mang phần bột bánh cầu vồng ra cắt đôi. Cán dẹt, bọc nhân kín vào. Vo tròn nhẹ nhàng là được.
Bước 6 : Nướng 170 độ C trong 30 phút
Thành phẩm là bánh giữ được màu, tách lớp rất đẹp. Phần vỏ tơi xốp ăn không bị bứ cổ là đạt nha. Chúc các bạn thành công !!!
Facebook : Điệp Minh Vũ
Instagram : @jessie_vuu
No Comments