Menu
Công thức bánh / Nấu ăn - Làm bánh

Bánh Tiramisu trà xanh thơm ngon dễ làm, đảm bảo ai ăn cũng thích mê

bánh-tiramisu-trà-xanh

Hôm nay, Giha Kitchen sẽ giới thiệu cho các bạn một biến thể của bánh Tiramisu . Lần này, mình làm kiểu bánh tròn dạng sinh nhật nên trong công thức sẽ có thêm Gelatin để giữ cho bánh đứng hơn. Bánh Tiramisu trà xanh thơm, thanh thanh vị trà rất dễ ăn. Cẩn thận thử là nghiền cho coi !

Nguyên liệu làm bánh Tiramisu trà xanh

Phần bạt bánh Tiramisu trà xanh

  • 2 lòng trắng trứng
  • Đường 60g
  • 2 lòng đỏ trứng
  • Bột mì số 8 ( cake flour ) : 53g
  • Bột trà xanh : 7g
  • Sữa không đường : 25ml
  • Bơ nhạt 25g

Phần kem phô mai Tiramisu

  • Sữa 20ml
  • Gelatin 3g
  • 2 lòng đỏ trứng
  • Đường 20g
  • Mascarpone : 200g
  • Whipping : 100ml
  • Đường 15g
  • 1 lòng trắng trứng
  • Đường 15g

Phần Siro Đường để giữ ẩm cho bạt bánh

  • 20g đường
  • 20ml nước nóng

Cách làm bánh Tiramisu trà xanh

Phần bạt bánh

Bước 1 : Lòng trắng trứng + 60g đường đánh bông. Khi đạt chóp mềm, thêm lòng đỏ vào đánh cùng.

Bước 2 : Rây bột mì và bột trà xanh vào, trộn nhẹ nhàng từ trên xuống dưới cho quyện

Bước 3 : Sữa và bơ nhạt cho vào bát riêng. Quay trong lò vi sóng khoảng 30 giây để bơ tan chảy. Để nguội bằng nhiệt độ phòng.

Bước 4 : Đổ 1 ít hỗn hợp ở bước 2 vào hỗn hợp sữa bơ, quậy nhẹ. Đổ ngược lại vào âu hỗn hợp bạt bánh, trộn cho đến khi quyện hoàn toàn. Đổ ra khay có lót giấy nến. Nướng bạt bánh ở nhiệt độ 190độ C trong vòng 11-13 phút ( tuỳ lò )

Bắc ra khay để nguội. Cắt 2 khoanh bánh 15cm và 12cm

Phần kem phô mai Tiramisu

Bước 5 : Ngâm Gelatin trong sữa, nhớ quậy cho Gelatin nở đều.

Bước 6 : Đun cách thuỷ lòng đỏ trứng với 20g đường. Sau khi đường tan hết, bắc nồi ra. Thêm hỗn hợp Gelatin sữa ở bước 5 vào, quậy cho tan hẳn.

Bước 7 : Thêm Mascapone + Whipping Cream + Đường đánh cho bông.

Bước 8 : Lòng trắng trứng + 15 g đường đánh bông. Đổ vào hỗn hợp ở bước 7, trộn nhẹ nhàng cho đều là đạt.

Ráp bánh

  • Sử dụng khuôn 15cm. Cho bạt bánh 15cm vào. Đổ 1/2 phần kem phô mai.
  • Cho bạt bánh 12cm vào chính giữa. Đổ nốt 1/2 kem phô mai vào.
  • Giữ lạnh 4-5 tiếng trong ngăn mát.
  • Gỡ bánh ra khỏi khuôn bằng cách sử dụng khăn nhúng nước nóng cuốn quanh khuôn.
  • Rây bột trà xanh lên mặt bánh để trang trí và thêm hương vị.

Bánh tiramisu trà xanh thành phẩm thơm ngon, đậm vị với màu xanh mướt mắt, cực phẩm.

Chúc các bạn thành công !

Facebook : Điệp Minh Vũ

Insta : @jessie_vuu

No Comments

    Leave a Reply