Trên mạng có vô số công thức Socola Chip kiểu giòn, kiểu mềm ẩm. Hôm nay Giha Kitchen chia sẻ với các bạn 1 công thức bánh quy Socola Chip khổng lồ kiểu Mỹ với phần vỏ giòn và nhân xốp, ẩm. Đây là công thức “nhái” theo món bánh quy nổi tiếng ở tiệm Levain, Mỹ. Mình thấy rất hấp dẫn và muốn thử xem hương vị của nó như thế nào. Các bạn cùng làm với mình nhé !
Công thức bánh quy Socola Chip
- Bột mỳ số 8 ( Cake Flour ) : 180g
- Bột mỳ đa dụng ( Bột mỳ số 11 ) : 400g
- Bột ngô : 10g
- Baking Soda ( Muối nở ) : 10g
- Muối : 5g
- Bơ lạnh cắt hạt lựu : 450g
- Đường : 200g
- Đường nâu : 200g
- Trứng : 180g ( 4 quả )
- Hạnh nhân nguyên hạt : 100g
- Socola chip : 200g
- Hạt điều tách vỏ : 100g
Cách làm
Bước 1: Rây kỹ tất cả bột mỳ, bột ngô, baking soda,muối. Trộn đều với nhau. Để sang bên
Bước 2: Đánh bơ cho bông, thêm đường trắng. Đánh tan. Thêm đường nâu. Đánh cho quyện đều với nhau
Bước 3: Chia hỗn hợp bột ở bước 1 làm 3 phần. Đổ lần lượt vào hỗn hợp bơ đường. Trộn nhẹ nhàng, không cần kỹ quá bằng phới để tránh bị chai bột
Bước 4: Dùng dao xắt nhỏ hạt điều và hạt hạnh nhân. Nếu hạt bị ỉu thì nướng sơ qua 150 độ C trong 5 phút để hạt được giòn ngon hơn. Để nguội hoàn toàn rồi mới cho vô hỗn hợp nếu không sẽ làm bơ chảy. Ảnh hưởng tới kết cấu và hình dáng của bánh quy sau nướng.
Bước 5 : Chia hỗn hợp làm 2 phần để ở 2 âu khác nhau
- Phần 1 : Thêm 60g bột cacao và 100g socola chip, 100g hạnh nhân băm nhỏ
- Phần 2 : Thêm 100g hạt điều và 100g socola chip
Bước 6 : Nướng 200 độ C trong 10 phút. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 180 độ C, nướng thêm 5 phút.
Nướng bánh quy ở nhiệt lò cao trong thời gian ngắn giúp bánh có phần vỏ giòn xốp, còn bên trong vẫn giữ được độ ẩm. Ăn lúc bánh còn hơi âm ấm cực kỳ ngon luôn.
Bài tiếp theo, mình sẽ chia sẻ cách trữ các loại bánh quy,để được dài ngày mà vẫn thơm ngon như mới. Các bạn đón xem nhé !
Facebook : Điệp Minh Vũ
Insta : @jessie_vuu
No Comments